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全自動(dòng)真空包裝機(jī)和真空充氣機(jī)的區(qū)別和應(yīng)用范圍
發(fā)布時(shí)間: 2017/7/6

 全自動(dòng)真空包裝機(jī)真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì)。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。
   真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
    真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸肌⒀鯕鈫我粴怏w或2—3種氣體的混合氣體。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩校纬伤嵝暂^弱的碳酸,有抑制霉菌、細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
    全自動(dòng)真空包裝機(jī)應(yīng)用范圍:1、腌臘制品:香腸、火腿、臘肉、板鴨等;醬腌菜:榨菜、蘿卜干、大頭菜、泡菜等;2、豆制品:豆腐干、素雞、豆沙等;3、熟食制品:燒雞、烤鴨、醬牛肉等;4、方便食品:5、米飯、即食濕面、熟菜等;6、軟罐頭:7、清水筍、糖水水果、八寶粥等。
    真空充氣包裝機(jī)應(yīng)用范圍:1、茶葉、果仁、瓜子仁、肉松等;2、油炸土豆片、膨化食品、果蔬菜脆片等;3、蛋糕、月餅等;各種粉劑、食品添加劑;4、各種土特產(chǎn)、名貴中藥材;5、各種脫水蔬菜。
     真空包裝或真空充氣包裝常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三邊封口包裝袋,復(fù)合薄膜厚度一般在60—96μm之間,其中內(nèi)層為熱封層,需有良好的熱封性,厚度在50—80μm之間,外層為密封層,需有良好的氣密性及可印刷性,一定的強(qiáng)度,厚度在10—16μm之間。復(fù)合薄膜內(nèi)層基材常用聚乙烯,如高溫蒸煮袋則用耐高溫聚丙烯,外層基材常用拉伸聚丙烯、滌綸、尼龍等。有些食品如茶葉,奶粉等及一些高油脂食品需要采用阻光包裝,以防止食品受光的影響而改變色、香、味,其方法是在內(nèi)外兩層基材之間復(fù)合一層極薄的鋁箔,其氣密性也得到加強(qiáng)。
     食品的真空和真空充氣軟包裝技術(shù),在食品包裝技術(shù)中占有一定的位置,有些功能及作用不能輕易被其他包裝技術(shù)所替代的。我國的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的,而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開始少量使用,隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展,其適用范圍將越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝,前景非常看好。
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